El carnet de sanidad Uno de los requisitos, para todo trabajador de la empresa alimentaria y gastronómica, es que en el momento de estar trabajando en cocina o manipulando alimentos, éste no tenga ninguna enfermedad viral o infectocontagiosa y pueda evidenciar una correcta condición de salud, ya que si se encuentra atravesando un problema estomacal […]
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La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) anunció la prohibición del colorante sintético FD&C Rojo No. 3, también conocido como eritrosina (E127), en alimentos y bebidas. Esta decisión, con un plazo de implementación hasta 2027 para productos alimenticios y hasta 2028 para medicamentos ingeridos, representa un cambio significativo en la industria alimentaria
USO DEL COLORANTE ROJO NO. 3 EN ALIMENTOS Y BEBIDAS Leer más »
Trabajar con alimentos sin el uso de agua es uno de los retos de higiene más altos que se tiene en la industria gastronómica. El agua en cocina nos sirve para casi la totalidad de procesos, desde la limpieza de áreas y utensilios hasta la desinfección de frutas y alimentos. Por ello aquí te presentamos
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7 CONSEJOS DE HIGIENE EN RESTAURANTES Tan importante como la calidad de la comida y el servicio al consumidor son las normas y medidas de higiene en un restaurante. Haz que tu emprendimiento sea conocido por buenas prácticas, un servicio único, comida de primera y una higiene impecable. Cuando hablamos de higiene de los alimentos
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Economía Circular en Alimentos La economía Lineal (aquella que produce sin medir residuos) ya no debe ser modelo de ninguna empresa y resulta evidente que utilizar materias primas para fabricar productos que luego son usados y desechados no es sostenible. Los recursos naturales, como el agua, el suelo y la energía, se están agotando y es
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¿LIDERAR y GERENCIAR, es lo mismo? En el Perú existe una seria escasez de líderes en la mayoría de instituciones en nuestra sociedad, incluyendo universidades, Iglesias, gobierno y empresas (sea esta tradicional o contemporánea). Se confunde a menudo el liderar con gerenciar; la gerencia es básicamente la administración de los recursos y hacer que las
¿LIDERAR Y GERENCIAR, ES LO MISMO? Leer más »
